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L'azienda
si estende per una superficie di terreni in proprietà di circa 30 ettari
a metà strada tra Conegliano e Valdobbiadene, nel cuore del Prosecco DOC.
L'azienda
adotta moderne tecniche di vinificazione. L'uva introdotta in cantina viene diraspata
mantenendo integri gli acini che convogliati in presse pneumatiche sono sottoposti
ad una pressatura molto soffice. La separazione del mosto fiore permette di ottenere
dalla prima spremitura un'elevata qualità del prodotto finale. Il mosto
convogliato in serbatoi frigoriferi in acciaio inox per la decantazione statica,
filtrato nella parte più densa con un filtro a sottovuoto è avviato
alla fermentazione che si verifica in purezza.
La temperatura di fermentazione
è costantemente controllata fino alla completa trasformazione del mosto
in vino. Il vino poi è sottoposto a filtrazione e a microfiltrazione immediatamente
prima dell'imbottigliamento per renderlo stabile e batteriologicamente puro.
L'azienda
dispone di una serie di autoclavi in acciaio inox per la preparazione di vini
frizzanti e spumanti, attraverso poi due linee di macchine automatiche, una per
l'imbottigliamento e l'altra per il confezionamento, il prodotto finale risulta
pronto per la spedizione in varie parti d'Europa e del Mondo. Lo stoccaggio del
vino e delle bottiglie avviene nella cantina sotterranea dell'azienda a temperatura
costante, in assenza di luce, di vibrazioni e di umidità, condizioni ideali
per la conservazione e la maturazione del vino.
Tutte le fasi della produzione
sono certificate da procedure di corretta prassi igienico-alimentare (certificazione
HACCP).
Il prodotto è sottoposto a due certificazioni di qualità:
- sulla materia prima entrante in cantina cioè sull'uva;
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sul prodotto finale imbottigliato, prima della sua immissione al consumo.
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 | L'azienda
adotta la tracciabilità di filiera del prodotto, dal vigneto al consumatore.
Dal numero di lotto della bottiglia, stampato sull'etichetta infatti, si può
risalire al vigneto dove è stata prodotta l'uva che ha dato origine a quella
partita di vino. |
 | Nei
vigneti si tende ad utilizzare al minimo fitofarmaci e sostanze chimiche per tutelare
al massimo la genuinità del prodotto. |
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